Jamón 100% Ibérico de Bellota

Cortado a cuchillo

Desde los años sesenta, ABASA ha evolucionado hasta convertirse en un ejemplo de tradición e innovación contemporánea. Destaca por ser una empresa en un momento óptimo de crecimiento y desarrollo: por un lado, la historia y la tradición nos avalan, por otro, la modernidad, la automatización y la tecnología en la que se ha invertido nos permiten destacar a la hora de satisfacer las exigentes demandas de nuestros clientes. Actualmente el proyecto comercial ha evolucionado para llevar más allá del sabor de la tradición a la comercialización de productos alimenticios típicos de la zona como el conocido «Ibérico de Bellotas».

El jamón ibérico de bellota es un tipo de jamón procedente de cerdos de raza ibérica, muy apreciado en la cocina española, donde se considera un producto de alta cocina.
Apariencia del cerdo: Es un animal con un hocico afilado y estrecho, con un pelaje negro. A pesar del volumen de su masa corporal, su esqueleto es delgado con patas estilizadas y largas.
Alimentación: durante la Montanera, el periodo de octubre a diciembre, el cerdo vive en libertad y se alimenta exclusivamente de bellotas de encina, alcornoque o roble.
La grasa: Su genética le permite mantener la grasa en su tejido muscular, lo que le proporciona la textura única, aceitosa e intensa del jamón ibérico. La grasa es brillante, lisa y suave al tacto.
Color, sabor y aroma: El color del jamón oscila entre rosa y rojo púrpura. Tiene una textura ligeramente fibrosa y grasa infiltrada. La combinación de su delicado sabor y su intenso aroma lo convierten en un producto indispensable en la dieta de cualquier buen gourmet.